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馬鈴薯礦物質
作者:  發布時間:2013-10-09
  馬鈴薯的礦物質(灰分)含量平均為原料重量的 1%,礦物質包含在全部細胞及組織的結構元素成分中。占全礦物質一半以上的是氧化鉀,其次是磷、鈉、氯的化合物。除此之外,在塊莖中還含有硫、鎂、鈣、鐵及其它元素,占馬鈴薯總灰分 70%以上的是可溶性物質,這些物質在淀粉生產過程中被多級的旋流器洗滌,并與馬鈴薯細胞液汁水及生產過程的廢水一起排出。對于不溶解的灰分殘留在渣滓中,少部分殘留在淀粉中。
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